关于印发《池州市星级农家乐服务规范（暂行）》的通知

池文旅办〔2020〕62号

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各县区文化和旅游局、九华山经发处、平天湖旅游发展处：

为进一步规范我市星级农家乐服务行为，提升农家乐经营服务水平，现将《池州市星级农家乐服务规范（暂行）》印发给你们，请各地引导星级农家乐贯彻推行该服务规范，推动我市星级农家乐规范健康发展。

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池州市文化和旅游局

???????????????????????????????2020年9月11日

池州市星级农家乐服务规范（暂行）

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为进一步规范我市星级农家乐服务行为，不断提升农家乐经营服务水平，推动我市星级农家乐规范健康发展，特制定《池州市星级农家乐服务规范（暂行）》。

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第一章 对象界定

农家乐是指利用本地乡村民居、田园景观和自然生态、乡村文化资源，为游客提供以农业、农村和农家乐体验为特色的餐饮、住宿、乡村观光、文化体验、农事体验等服务的经营实体。

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第二章 基本要求

1.应取得工商营业经营许可证、食品生产经营卫生许可证等证照，定期年检，依法持证经营，并在店堂、接待处等显著位置悬挂。

2.各类服务项目应明码标价，诚信经营，能提供正式发票。

3.应接受游客预订，包括住宿、餐饮、娱乐等服务项目。

4.应有效提供景区线路、交通、气象以及安全事项、医疗急救等必要的咨询服务。

5.应提供网络设施服务，实现免费WIFI无线网络覆盖。

6.应尊重游客风俗习惯、宗教信仰，保护游客隐私。

7.应在醒目位置公布旅游等部门及急救机构的投诉或者救助电话。

8.应接受相关主管部门的检查、监督、管理。

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第三章 场地要求

1.环境良好。具有浓郁的本地乡村风情和民俗特点；各区域场地整洁卫生，无乱建、乱堆、乱放现象；垃圾有固定和围闭的设施存放，分类收集、及时清运；庭院、小径、服务区域等公共场所进行必要的美化、绿化、硬化处理；家禽家畜应圈养。

2.交通便利。交通工具可通达目的地或周边地区，基本满足消费者的进出需要；导览图、标识牌位置合理，内容清晰；能提供经营场所实时位置信息共享。

3.建筑宜有皖南民居特色或地域文化元素；装修装饰、设计应与周边环境及建筑风格相协调；功能分区合理，能满足游客住宿、餐饮、会客等需求；基础设施和旅游公共服务设施布局合理、配置得当，与接待能力相适应。

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第四章 安全要求

1.房屋建筑坚固、安全，无危房，并有效避免有害动物的侵入和栖息。

2.各类场所门锁等安全装置，供电系统的安全保护装置，热水、电器、烹饪等设备，防盗、救护、应急照明灯设备完好有效。

3.建筑消防安全要求，应按照《农家乐（民宿）建筑防火导则（试行）》（建村〔2017〕50号）执行。

4.定期检查各类民俗体验活动设施，确保安全，活动现场有专人指导管理。

5.应制定安全防范和安全保障等应急措施。

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第五章 餐厅要求

1.卫生条件应符合GB 16153饭馆（餐厅）卫生标准的规定。

2.环境整洁干净，采光、通风、照明良好。

3.应配备必要的电扇、空调等空气调节设备。

4.餐厅内桌、椅、台等应保持清洁完好。

5.地面经防滑处理，保持清洁、干燥、畅通。

6.食（饮）具达到GB 14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具的规定要求。

7.能提供有本地乡村特色风味的菜肴，且菜品丰富。

8.有菜单或菜品展示、点菜区域，明码标价。

9.食品卫生符合国家有关食品安全标准和规定。

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第六章 厨房要求

1.厨房为独立的功能区，地面硬化处理，防滑，易于清洗，墙面平整，墙面贴墙砖1.5m以上，无脱落，天花板用涂料涂覆或吊顶，厨房应符合DB34/T646农家乐餐馆厨房规范的规定。

2.各作业区应单独设置，包括食品粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒及保洁等食品处理区。

3.内部按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的生进熟出的单一流向合理布局，分开设置。其中烹饪场所面积需符合布局要求，不小于8m?。

4.应配备与经营规模相适应的清洗、消毒和存储的区域及设施，餐（饮）具应及时清洗、消毒，消毒卫生应符合GB 14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具的规定，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，生熟食品分开贮藏。

5.通风、排烟设备设施、油水分离设施完备，运行良好。

6.应配备与经营规模相适应的各种炊具、食品加工设施。

7.食品原料应新鲜，禁止使用腐败、变质或过期的食品原料和辅料。

8.不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。

9.熟制食品（卤菜）应当烧熟、煮透、冷藏保管。

10.原料与成品、生与熟应分开存放，摆放在橱外的成品须采取防蝇、防尘措施。

11.凉菜、现榨果汁和水果拼盘应一餐一制作并用完。

12.应配备封闭式餐厨废弃物容器，有防止蚊蝇、老鼠等害虫进入的措施。

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第七章 客房要求

1.应提供具有本地农家特色的住宿环境和条件，整体应干净整洁舒适。

2.客房卫生应符合GB 9663旅店业卫生标准的规定。

3.应配备床铺、洗漱用具及其他日常生活用品。

4.应提供饮水服务，配备相应杯具。

5.应提供完好的水电设施，配备有满足需要的冷暖及换气设备。

6.设有卫生间，有冲水便池、面盆、洗浴等设备，并采取有效的防滑措施，24小时供应冷水，16小时供应热水。

7.客房、卫生间每天至少整理一次，保持整洁，无异味。

8.床单、枕套、被套等床上用品均为合格产品，做到一客一换。

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第八章 厕所要求

1.应设置与接待能力及服务功能相适应的公共卫生间。

2.采光、通风、照明良好，厕所内设备、环境整洁，有防蚊蝇、除臭设施，无异味、无积水。

3.男女厕所分开设置，设有明显的指示标志和防滑标志，冲洗设备完好，宜有残疾人专用的厕位。

4.具备辅助设施：手纸、挂衣钩、垃圾桶、洗手池（配备洗涤品）。

5.有污水管道，符合改厕要求，防渗、防腐、密封，能有效处理粪便，污水达标排放。

6.条件具备的厕所应建在室内，室外厕所应远离餐厅厨房。

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第九章 人员要求

1.应遵纪守法，恪守职业道德，服务热情周到，举止得体。

2.每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查，取得健康证后方可上岗。

3.人员配合合理，岗位职责明确。

4.掌握基本安全知识及相应的业务知识和技能，了解当地旅游景点、地方风情及乡土特产。

5.着装整洁，服饰宜有本地特色。

6.用语文明、简洁、清晰，提倡使用普通话。

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第十章 购物与游览体验要求

1.能提供具有本地特色的农副土特产品、民间工艺品和旅游纪念品等供游客自主购买。

2.出售的旅游商品应质量合格，明码标价，无欺诈行为。

3.应提供适宜的活动体验场所。

4.应根据周边环境，提供参与性强、类型丰富、具有乡村特色的体验服务，包括但不限于下列活动：

a）农事体验：育苗、播种、栽培、插秧、收割、养殖、采茶、制茶等；

b）民俗节庆：九华山庙会、东至花灯舞、闹花灯、舞龙灯等；

c）休闲观光：茶园观光、农业观光、山水写生等；

d）文化娱乐：黄梅戏、池州傩戏、青阳腔、石台目连戏、文南词、农民画等；

e）生活体验：休闲垂钓、榨油、采摘、编织印染等；

f）文化研习：茶艺、禅修等；

g）其他乡村和农业休闲娱乐项目。

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第十一章 附则

1.本规范适用于池州市已评或待评星级农家乐。

2.本规范与最新版本法律法规、国家标准、行业标准和地方标准不一致的，执行最新版本法律法规、国家标准、行业标准和地方标准。

3.本规范（暂行）有效期两年，从2020年10月1日至2022年9月30日。

4.本规范由池州市文化和旅游局负责解释。